【工作料理】焼肉のタレで炒めたスペアリブ（再掲）

油の気になるスペアリブも、一度茹でれば油が落ちます。

【材料】

• スペアリブ　適量
• 生姜　スライス１、２枚
• 青ネギ　適当（今回は使わなかった）
• 酒　カップ１
• 焼肉のタレ（モランボン　焼肉のたれジャンを使用） 醤油ベースのさらっとしたたれの場合は、マーマレードを少し加えるとコクが出ます。焦げないように注意

【作り方】

1. 鍋に水を貼り、生姜、青ネギ、酒、スペアリブを入れて煮込み、肉の脂を抜く。詳しく書くと、最初は強火で沸騰させて、沸騰したら中火～とろ火で、肉が縮んで骨から離れるまで煮込む。今回は中火で40分くらい煮込んでいます。
2. 肉を取り出して、フライパンに移す *1
3. 焼肉のタレを適当にかける *2
4. 肉の裏表を中火で炒め、照りが出たらできあがり

▼煮こんで肉の脂を抜きます ▼フライパンに移す ▼焼肉のタレをかける ▼煮絡める ▼これくらいで許してやろう…… --- ところでわたくし、モランボンのジャンがものすごおく好きなので、わりとよく使います。豚コマともやしを一緒に炒めるだけでも幸せ。

*1:うちは中華鍋ですけど

*2:焼肉のタレに漬け込んでおいて、あとで火を通しても味が染みこんでよいかも。その場合は、強火でざっと炒めるくらいで。煮からめると味が濃くなりすぎると思う。